Tecnologias de Para trabalhar com sucesso em um restaurante e alcançar novas alturas na culinária, os cozinheiros precisam ser os proprietários de várias tecnologias de culinária. Neste artigo, consideraremos alguns deles e explicaremos quais benefícios eles podem proporcionar na melhoria da eficiência do trabalho.
Grelhar. Usar grelhar para cozinhar carne
E legumes adiciona texturas e aromas interessantes aos pratos. A grelha também permite obter um belo efeito de rede «» na superfície do produto.
2. Assar. A técnica correta de torrefação — é a chave para criar listas de fax pratos fritos com uma crosta dourada e crocante. Também preserva o sabor natural do produto e permite manter a suculência.
3. Vapor. Uma máquina a vapor — é a solução perfeita para armazenar substâncias úteis em produtos. Cozinhar usando a tecnologia de vapor mantém a ternura e o sabor, e também elimina a necessidade de óleo ou gordura.
4. Visão geral. Esta tecnologia de cozimento é caracterizada pela preparação de produtos a longo prazo a baixa temperatura. Su-view garante um aquecimento uniforme do produto, preserva sua suculência e textura.
Friture Cozinhar alimentos fritos
Permite que você alcance a crosta crocante perfeita. Devido à interação de altas temperaturas e gordura, os produtos adquirem rapidamente uma tonalidade dourada e textura crocante.
6. Panquecas e tortas. O uso de grelhas ou fogões especiais para a preparação de panquecas e tortas permite um aquecimento uniforme e textura crocante ingredientes e sua qualidade da casca exterior.
7. Câmara de fumo. Adicionar um sabor de fumaça aos produtos lhes dará um sabor e aroma únicos. A câmara de fumaça é usada para fumar carne, peixe, legumes e outros produtos.
8. Fritura por ar quente. Esta tecnologia de cozimento permite que você consiga crocante sem o uso de gordura ou óleo, tornando os pratos mais saudáveis.
Multivarka. Multi-wark combina
Várias funções, como cozer, cozinhar, assar e até assar. Permite economizar lista fresca tempo e esforço na preparação de vários pratos.
O uso dessas tecnologias de cozimento aumentará a eficiência do cozinheiro e criará pratos únicos com um sabor e aroma únicos.